March Menu
Pastel “La Cayetana”, receta tradicional antigua,
carne cortada a cuchillo, con salsa yagüa.
“La
Cayetana” style pastel, old traditional recipe, knife minced beef filling, with
yagüa sauce.
Wine: Ver Sacrum Garnacha IG Los Chacayes 2017
2
Sopa fría de tomates, helado de queso cremoso de
cabra, crotones de brioche y aceite de oliva infusionado con cilantro.
Cold
tomato soup, goat cream cheese ice cream, brioche croutons and cilantro infused
olive oil.
Wine: Ver Sacrum Monastrell IG Los Chacayes 2017
3
Trucha curada del Valle de Uco, quínoa en tres
texturas, cítricos, remolacha y crema de palta.
Uco Valley cured trout, quinoa
in three textures, citric and beetroot / avocado cream.
Wine: Ver Sacrum Geisha de Jade Roussanne-Marsanne 2018
4
Huevos de nuestras gallinas “sous vide” con papas
dauphine, arvejas, y tierra de algarroba y aceite de trufa Bianca de Alba.
Our
own hen eggs “sous vide” with Dauphine potatoes, shiny asparagus, green peas, algarroba
earth and Alba white truffle oil.
Wine: Ver Sacrum GSM Field Blend IG Los Chacayes 2016
5
Ojo de bife al fierro con cremoso de zanahoria,
brócoli, tomates asados y crema de ajo negro.
Tenderloin
at the iron plank, creamy carrots, roasted broccoli and tomatoes and black
garlic cream.
6
Cremoso de chocolate DO East Madagascar, zapallo en
almíbar, cítricos, helado de té negro y semillas de zapallo tostadas.
DO
East Madagascar chocolate crème, pumpkin in syrup, citric, black tea ice cream
and toasted pumpkin seeds.
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