1
Pastel “La Cayetana”, receta tradicional antigua,
carne cortada a cuchillo, con salsa yagüa.
“La
Cayetana” style pastel, old traditional recipe, knife minced beef filling, with
yagüa sauce.
2
Sopa fría de tomates, helado de queso cremoso de
cabra, crotones de cilantro y aceite de pepitas de uva con pepino.
Cold
tomato soup, goat cream cheese ice cream, cilantro croutons and grape seed oil
with cucumbers.
3
Trucha curada del Valle de Uco, hinojo confit
infusionado con bayas de enebro, quínoa en dos texturas, y remolacha.
Uco Valley cured trout,
confited fennel infused with juniper, quinoa in two textures, and beetroot
cream.
4
Huevos de nuestras gallinas “sous vide” con papas
dauphine, espárragos y hongos brillantes, tierra de algarroba y aceite de trufa
Bianca de Alba.
Our
own hen eggs “sous vide” with Dauphine potatoes, shiny asparagus and mushrooms,
algarroba earth and Alba white truffle oil.
5
Panceta de cerdo braseada al horno de barro, puré
de apio y peras, manzanas y coles encurtidas, avellanas tostadas y rucula.
Mud
oven braised piglet´s bacon, pears and celery puree, pickled apples and cabbage,
toasted hazelnuts and argula.
6
Cremoso de chocolate DO East Madagascar, zapallo en
almíbar, cítricos, helado de té negro y praliné de sésamo.
DO
East Madagascar chocolate crème, pumpkin in syrup, citrics, black tea ice cream
and sesame seeds praline.
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inquire within if interested in purchasing any of our wines.
